Beef Cheek Ragù

Ingredients (serves 2): Leftover Beef Cheek 1 can of tomatoes + Basil ~6 mushrooms 250g of preffered dried pasta Garlic powder, salt and pepper to taste Recipe: Boil your pasta as per packet instructions Chop and fry the mushrooms until cooked Take some of the Leftover Beef cheek and sauce from the Stew and add to…

Classic Spaghetti Carbonara

Ingredients: 3 large free-range egg yolks 40 g Parmesan cheese , plus extra to serve 1 x 150 g piece of higher-welfare pancetta 200 g dried spaghetti 1 clove of garlic extra virgin olive oil   Recipe: Cut any hard skin off the pancetta and set aside, then chop the meat. Put the egg yolks…

Diosotto

Ingrédients (pour 2): 1 diot ou 2 (ou saucisse de Morteau) 1 Courgette 200g de pâtes Orzetto (qui ressemblent à du riz) 1 bouillon de poule Huile d’olive   Recette : Couper les courgettes en dés et les faire revenir à la poele avec de l’huile d’olive. Couper les diots en rondelles et les faire…

Pumpkin & Sage Risotto

Ingredients (serves 4) 1kg pumpkin, peeled and cut into bite-size chunks 3 tbsp olive oil 1 bunch of sage leaves, roughly chopped 1½ l vegetable stock 50g butter 300g risotto rice 1 small glass white wine 50g Parmesan Recipe Preheat oven to 200C. Toss the pumpkin in 1 tbsp oil together with the chopped sage. Place on…

Lasagnes Fromage de Brebis Epinards

Ingrédients Lasagnes: 2 grosses Boite d’Epinards ou la maaaaasse d’Epinards frais 2 gros pots de Petit Billy (fromage frais de brebis) Feuilles de Pâtes à Lasagne (sèches ou non) Comté râpé (autant qu’on veut) Ingrédients Béchamel: 1L de Lait 70g de Beurre 70g de Farine (mélange de Châtaigne/Blé et Millet) Noix de Muscade Sel Poivre Ail…

Gratin courgettes tomates mascarpone

Ingrédients: 3 Courgettes 1 boite de Tomates Cerises 1 pot de Mascarpone Compté (râpé ou en dés) Huile d’Olive Sel Poivre Ail Semoule   Recette: Couper les courgettes et les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive. Couper le comté en dés. Répartir le tout dans un plat et parsemer de comté. Au…

Sun-Dried Tomato Crusted Chicken with Chevre Sauce

Ingredients For the Sun-Dried Tomato Crusted Chicken: 3 whole-wheat krisproles 8-10 sun-dried tomatoes 4 cloves garlic Fresh basil leaves ¼ cup dijon mustard ¼ cup light mayonnaise 4 boneless, skinless chicken breasts Salt and black pepper For the Goat Cheese and Herb Sauce: 1 cup chicken stock 2 thick slices of chevre ¼ teaspoon red…